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宜春5'-肌苷酸二钠厂家生产

更新时间:2024-05-31 11:14:36 编号:f038adfd07d8f2
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张经理

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有效物质含量
99.6%
执行标准
GB

宜春5'-肌苷酸二钠厂家生产

物化性质:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,约含7.5分子结晶水,不吸湿,40度开始失去结晶水,120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠,但两者合用有显著协同作用。溶于水,水溶液稳定,呈中性,在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏,微溶于乙醇,几乎不溶于。

用途:肌昔酸钠也是国内外允许使用的呈味剂,单应用较少,常与味精混合一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。肌昔酸二钠我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。肌昔酸二钠主要用于各种原因引起的*和急慢性*。

这类鲜味剂中主要的是L一谷氨酸钠(MSG),俗称味精。氨基酸类鲜味剂除谷氨酸钠以外,还有L一丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸及蛋氨酸等;天然L一口蘑氨酸及L一鹅膏覃氨酸的鲜度比谷氨酸钠的鲜度大5-10倍。各种氨基酸有其特的风味,如DL一丙氨酸增强腌制品风味,甘氨酸有虾及墨鱼味,蛋氨酸有海胆味。

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