凉菜配抚顺特色凉拌菜技术培训学习四川方配料及做法凉拌菜加盟技术培训
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更新时间：2021-08-10 07:14:02 信息编号：128885524

￥1200

≥ 1套

价格：
1200.00 元
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
凉拌菜技术培训,台湾手抓饼加盟培训,过桥米线培训,麻辣涮串培训

宋女士

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详情介绍

凉菜配抚顺特色凉拌菜技术培训学习四川方配料及做法凉拌菜加盟技术培训

服务项目	兰州牛肉拉面培训,黄焖鸡米饭培训,烤肉拌饭培训,香酥鸡蛋灌饼技术培训	面向地区	辽宁大连	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

四川凉拌菜（红油凉拌菜）:四川凉拌菜特色以其特的口味,深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求

百佳福凉拌菜在烹调方法上凉菜除达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
凉拌菜刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

凉拌菜在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。
在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用

拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。

凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。

拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。

大连百佳福特色凉拌菜学习内容包括：各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等，易学易懂,学会为止,学后让您能做出地道的四川凉拌菜

大连百佳福凉菜技术学费1200元，全套配方做法教你，学员随到随学，不间，学会为止，无其他收费。

详情请电话咨询：咨询：171-2497-033

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