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CAS号:甜菊糖的CAS号为57817-89-7。
分子式:甜菊糖的分子式为C38H60O18,摩尔质量为804.87g/mol。
用途:甜菊糖广泛应用于各类食品中作为甜味剂,如糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯等。它不仅能提供甜味,还能降低食品的热量,满足消费者对健康食品的需求。
具体数值如:在饮料中可替代20%的蔗糖,添加量为0.060.75g/kg原料;在糖果中可替代50%的蔗糖,添加量根据需要进行调整。
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