关键词 |
火锅底料品类丰富 |
面向地区 |
原产地 |
重庆 |
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保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
浙江八生火锅,八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。享用时,只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟,入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用,此菜原料精细,制法别致,素荤搭配,营养丰富,风味。云南滇味火锅,滇味火锅具有典型的云南风味,其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。
火锅底料芋头吃法,莫过于潮州人的反沙芋,松化甜美。芋泥更要磨得细,用一个削了皮的南瓜盛,再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做,不吃的话就快绝种了。香料中印度咖喱好吃。咖喱鱼头固佳,咖喱螃蟹更好,将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团,其香无比。蛋有千变万化的吃法,削法国黑松菌做奄姆烈,死前必尝。至于的蛋,是将一个碟子抹上油,烧热,打一只蛋进去,烧至熟为止,每个人对什么叫熟的程度,要求皆不同,不是餐厅可以吃到,自己做。
火锅的覆盖面极广,北至辽沈,南达湘粤,西入川滇,东到江浙,几乎无处不见火锅。我想这主要是因为火锅的“包容性”:不拒荤腥,不嫌荤素,用料不分东西,调味不拘南北,当地有什么就吃什么,没有硬性规定。有句古话叫“众口难调”,食客一多,厨师犯难,但火锅似乎人人喜欢。另外,吃火锅不带任何强制性,每个人都可以选择自己爱吃的东西,扔进去,熟了再捞出来,你吃你的,我夹我的,其乐融融。