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玻璃酸酶按作用机理可以分为，内切性玻璃酸酶，切断透明质酸链的内部糖苷键，产生大片段透明质酸；外切性玻璃酸酶，从透明质酸链的非还原端逐个释放单糖单位。
在化妆品行业中，玻璃酸酶可用于开发具有抗皱、保湿等功效的化妆品；在食品行业中，它也可以用于改善食品的质地和口感。
玻璃酸酶是一种由哺乳动物如牛、羊睾丸提取或微生物发酵制得的糖苷内切酶。别名：透明质酸酶、粘蛋白酶等
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